GeraiXurnia - Resep Ikan Goreng Tepung Saus Asam Manis
Bahan - Bahan :
300 Gram ikan kakap ( bisa juga di ganti ikan mas, gurame, tengiri dsb)
1 Buah wortel (iris memanjang)
1/2 Siung bawang bombai (cincang)
1 Siung bawang putih (cincanh halus)
2 sdm perasan air lemon
1 Batang pangkal daun bawang iris
1 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1sdm air asam jawa
3minyak untuk menumis
50ml air
lada bubuk, penyedap rasa, garam secukupnya
Tepung yang disiapkan untuk membalur ikan:
Adonan basah:
2 sdm tepung terigu
1,5 sdm tepung beras
sedikit lada bubuk dan penyedap rasa ( saya pakai sejumput kecil royco sapi)
air (rekomendasi air dingin agar lebih garing)
Adonan kering:
2sdm tepung terigu
2sdm tepung gandum
sedikit lada bubuk dan penyedap rasa ( seperti pada langkah adonan kering)
Cara memasak :
1. Buang bagian duri ikan, ambil bagian dagingnya saja.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk lemon dan garam selama beberapa saat (lebih kurang 5-10menit)
3. Angkat masukkan pada tepung adonan basah, angkat kemudian lumuri dengan adonan kering, tepuk - tepuk sambil di remas supaya padat.
4. Goreng ikan yang sudah di balur tepung sampai kuning keemasan.
5. panaskan minyak kira - kira 3sdm pada penggorengan, masukkan bawang putih yang sudah dicincang setelah harum tambahkan irisan bawang bombay wortel dan daun bawang, setelah beberapa saat dan layu kemudian tambahkan juga saus cabai, saus tomat,gula pasir, air asam jawa dan sedikit air aduk aduk sebentar sampai meletup - letup dan mengental setelah itu angkat.
6. Siramkan pada ikan yang sudah digoreng dengan tepung.
7. Ikan goreng tepung saus asam manis siap disajikan.